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Consejos prácticos de doña María

 

Décima parte

Recetas de tortas: fáciles de hacer y aún más fáciles de comer

 

Doña María presenta en está edición de Periódico Cultural Hilando recuerdos, recetas de tortas que son la delicia de sus descendientes. Invita a los lectores a prepararlas y saborearlas. Sostiene que son un manjar. Y nosotros podemos dar fe de ello.

 

Receta I

Torta de ricota

Ingredientes:
200 gramos de harina
100 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
Un poco de sal
1 huevo
 Leche en cantidad necesaria

Relleno:
500 gramos de ricota
50 gramos de harina
1/2 taza de maicena
200 gramos de azúcar
4 huevos
1 taza de leche
Ralladura de limón

Preparación:

Masa:

Colocar en un bol la harina, la manteca, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Añadir el huevo y la leche necesaria para unir. Estirar para que la masa quede bien fina dentro de un molde enmantecado y enharinado. Volcar encima la preparación que se describe más abajo. Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos.

Relleno:

Mezclar la ricota, la leche (reservar 2 cucharadas), la ralladura de limón, la harina y la maicena tamizadas. Agregar 4 yemas batidas con el azúcar y 2 cucharadas de leche. Por último, unir cuidadosamente las 4 claras batidas a nieve.

 

 

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Receta II

Torta de avena

 

Ingredientes:

1 taza de harina leudante

1 taza de avena arrollada

½  taza de leche

120 gramos de manteca

1 taza de azúcar

2 huevos

½ taza de nueces picadas

1 cucharadita de piel de limón rallada

 

Preparación:

Batir hasta lograr una crema lisa 120 gramos de manteca con 1 taza de azúcar molida. Añadir uno a uno 2 huevos sin dejar de batir, luego 1 taza de harina leudante, 1 taza de avena arrollada, ½  taza de nueces picadas, ½  taza de leche y 1 cucharadita de piel de limón rallada. Volcar la mezcla en un molde liso o ahuecado en el centro previamente enmantecado y enharinado y cocinar en el horno. Una vez cocida y fría la torta puede servirse espolvoreada con azúcar impalpable o bañarla con chocolate derretido solo o mezclado con dulce de leche.

 

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Receta III

Torta de limón

 

Ingredientes:
100 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
2 huevos
Cáscara de 1 limón
1 cucharada de jugo de limón
180 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
¼ taza de leche

 

Preparación:

Batir la manteca hasta que esté cremosa, agregar el azúcar y los huevos de a uno. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal, agregar la cáscara de limón e incorporar a la preparación anterior alternando con la leche y el jugo de limón. Enmantecar y enharinar un molde y volcar la preparación, cocinar en horno moderado aproximadamente 30 minutos.

 

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Receta IV

Torta de manzana

 

Ingredientes:
2 huevos
12 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de aceite

1 cucharadita de esencia de vainilla
12 cucharadas de leche
12 cucharadas de harina leudante
2 manzanas peladas y cortadas en cuadraditos

Preparación:
En un bol colocar los huevos y batirlos con el azúcar. Agregar el aceite y la vainilla. Luego incorporar la harina, intercalando con la leche. Por último, sumar las manzanas. Finalmente se coloca la preparación en un molde de 24 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado, y se cocina en horno moderado.