Sabiduría popular de las abuelas de las colonias

 

Consejos prácticos de doña María

 

Novena parte

 

Los chicos adoran las galletitas y en el mercado sin duda pueden encontrar de todo tipo. Pero nada más rico que las elaboradas en casa y por mamá. Por eso abuela Mary, en adhesión al tercer aniversario de Periódico Cultural Hilando recuerdos saca de su memoria varias recetas para realizarlas en el hogar y saborearlas en familia.

 

Galletitas

 

Ingredientes:

 

4 tazas de harina (puede ser leudante o común, con la primera quedan más esponjosas y con la común quedan más chiquitas)

1½ tazas de azúcar

3 cucharaditas polvo de hornear

3 huevos

1 pizca de sal

Ralladura de 1 limón

Menos de ½ taza de aceite o manteca

Leche necesaria para unir todo

 

Preparación:

Armar la masa mezclando todos los ingredientes. Estirar de manera que quede bien finita y cortar del tamaño de 1 scon.

Duran mucho tiempo en lata o recipientes herméticos.

 

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Galletitas caseras

 

Ingredientes:

3 huevos

1 barrita de margarina

1 cucharada sopera de polvo de hornear

1 taza de azúcar

2 1/2 tazas de harina

1 cucharada sopera de esencia de vainilla

 

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, la margarina, el polvo de hornear y la vainilla. Añadir poco a poco la harina y seguir batiendo hasta que la mezcla esté cremosa. Enharinar un molde plano. Con una cuchara coloque sobre el molde montoncitos de la masa, separados unos de otros. Hornear a calor mediano, hasta que doren. Sacarlos y quitarlos del molde mientras estén calientes.

(Para conservar las galletas, utilice una lata bien cerrada)

 

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Galletas de ciruela

 

Ingredientes:

6 ciruelas

3 cd. de edulcorante líquido
25 g. de frutas confitadas
90 g. de harina
1 huevo
50 ml de leche desnatada
16 sobre de levadura
6 cd. manteca
400 g de batatas
sal

 

Preparación:

Mezcle la harina, la levadura y una pizca de sal. Forme un cráter en el centro, vierta en él el huevo batido y la manteca derretida. Mezcle y vierta progresivamente la leche tibia sin dejar de amasar, hasta obtener una masa compacta. Cubra con una servilleta y deja en reposo 1 hora.

Pele y corte las patatas en trocitos, cocer al vapor durante 20 minutos. Hacer un puré. Precalienta el horno a 250ºC. Unir vigorosamente el puré de patata y la masa. Dividir en 2, en la primera añadir trocitos de las frutas confitadas y en la segunda las ciruelas cortadas. Hacer 8 pequeñas bolas de cada parte y colocar en una bandeja de horno. Hornea durante 15 minutos. Luego retíralas y a comer.

 

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Dulce de invierno para acompañar las galletitas

 

                                                  Jalea de Manzana

Ingredientes:

• 12 manzanas

• 1/ 4 de kg de azúcar de refinería

Preparación:
Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos sin pelar y colocarlas en una cacerola. Cubrirlas al ras con agua fría, llevar al fuego y cocinar hasta que estén bien tiernas. Colarlas a través de una tela fina humedecida sin presionar, colocar en una cacerola, medir el líquido filtrado y, por cada litro, agregar 1/ 4 de kg de azúcar. Llevar a fuego fuerte, hacer hervir hasta que se consuma y tome punto de jalea. Retirar del fuego, envasar, dejar enfriar y tapar el frasco.